COSECHA:
El trabajador se centra en escoger el grano maduro
en este caso, el grano de color rojo.

SELECCIÓN :

En ocasiones el trabajador no tiene en cuenta que ha arrancado granos verdes, a si que la selección consiste en separar los granos verdes de los rojos para llevar a la trilla en mejor café.

En ocasiones también se retiran algunas hojas para mejorar la calidad del producto.