TRILLA, SECADO Y SELECCIÓN:                                                                                                                                                                                               TRILLADO

TRILLADO:
Es la acción de quitar la cascara del café, para solo obtener café almendra.

SECADO
Se lleva a un invernadero para evitar que si es época de invierno se moje el café.
Y si es verano este ayudara a suministrar mas calor para lograr así un secado mas rápido.

                                                 SELECCIÓN

Esta consiste en escoger y separar la pasilla del café almendra (almendra=café negro).